DAMASTMESSER: EINE EINZIGARTIGE DAMASTKLINGE

Damastmesser sind Messer aus Damaststahl. Es ist die Technologie, die zur Herstellung des Stahls verwendet wird, die sie zu "Damast" macht, nicht irgendein anderer Teil des Messerdesigns. Damastmesser weisen ein wellenförmiges Marmormuster auf, das sich über die gesamte Klinge zieht. Moderner Damaszenerstahl wird entweder durch Schmieden und Schweißen verschiedener Stahlarten hergestellt, bevor das Metall verdreht und manipuliert wird, oder durch Abflachen und Biegen einer einzelnen Stahlart, um Schichten im Metall zu erzeugen. Durch diese beiden Techniken entsteht das typische wellenförmige und "organische" Muster von Küchenmessern aus Damaszener-Stahl.

Die Technologie, die zur Herstellung von modernem Damaszenerstahl verwendet wird, ist in erster Linie ästhetisch. Der Prozess des Biegens und Falzens hat jedoch den Vorteil, dass die natürlichen Verunreinigungen des Metalls entfernt werden. Der moderne Damaszenerstahl wird die gleichen Qualitäten und Eigenschaften wie der alte Damaszenerstahl haben. Techniken wie das Ätzen mit Säure können ebenfalls verwendet werden, um die einzigartigen Muster, die durch den Prozess entstehen, zu betonen.

Bis vor kurzem war das genaue Wissen darüber, wie der alte Damaszener-Stahl hergestellt wurde, verloren gegangen. Der alte Damaszenerstahl ist für seine Stärke und Haltbarkeit bekannt. Er wird im Nahen Osten aus einem Stahl namens Wootz-Stahl hergestellt, der ursprünglich aus Indien stammt. Wootz-Stahl zeichnet sich durch eine große Anzahl kohlenstoffhaltiger Verbindungen, sogenannter "Karbide", aus, die in den Stahl eindringen. Die Analyse alter Damaszener-Klingen hat gezeigt, dass bestimmte Verunreinigungen, die bei der Herstellung hinzugefügt werden, den Stahl verstärken, ihn flexibler machen und weniger anfällig für Brüche machen.

Damastmesser Store ist auf die Entwicklung von Messern aus Damaststahl spezialisiert. Diese Meisterschaft und Spezialisierung auf eine komplexe Legierung ermöglicht es, die Qualität und Haltbarkeit der Klingen zu gewährleisten.
Kreieren, perfektionieren, erfinden und die Authentizität respektieren sind die Worte, die uns als Fundament dienen.

Qualität oder nichts
Perfektion ist keine leichte Aufgabe. Unser Know-how bei der Herstellung japanischer Messer ist seit vielen Jahren bewiesen. Jedes Produkt wird von unseren Experten überprüft, um eine Kundenzufriedenheitsrate von über 94 % zu erreichen.
Wir setzen alles daran, langlebige und professionelle Messer zu produzieren.
Entstanden aus einer gemeinsamen Leidenschaft für Japan und das Kochen, wollten wir einzigartige und europäisierende Messer herstellen, ohne dabei die japanische DNA zu vernachlässigen. Diese kulturelle Mischung ist ein Mehrwert, um Hobby- und Profiköche zu begeistern.